Minggu, 15 Februari 2009

KUMPULAN RESEP

Bakwan Jamur Tiram Putih
Bahan :
200 gram jamur tiram, diiris tipis
100 gram wortel, dipotong korek api
50 gram kapri, diiris tipis
1 batang daun bawang, dipotong-potong
200 gram tepung terigu protein sedang
2 butir telur
200 ml air minyak goreng

Bumbu halus:
1 1/2 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh merica
3 siung bawang putih
2 sendok teh garam
1 1/4 sendok teh gula pasir

CARA MEMBUAT :
Aduk bumbu halus, tepung, telur, dan air hingga rata.
Tambahkan jamur, wortel, kapri, dan daun bawang. Aduk rata.
Sendokkan adonan ke minyak goreng. Goreng sampai matang.
Untuk 20 buah

diambil dari : http://www.sedap-sekejap.com
Posted by xuxu at 1:45 PM 0 comments
Labels: Resep
Kentang Jepit
Bahan:
200 gram fillet ayam
50 gram jamur tiram
1/2 butir bawang bombay, cacah halus
2 siung bawang putih, haluskan
1 sendok teh minyak wijen
1 sendok makan kecap manis
1 sendok teh kecap asin
1 sendok teh saus tiram
50 gram bayam merah, blansir/rebus sebentar
500 buah kentang, kupas, goreng, haluskan
3 lembar roti, rendam dalam 50 cc susu cair, haluskan
1 butir putih telur
2 butir telur ayam, kocok lepas
100 gram tepung panir
400 ml minyak goreng

Cara Membuat:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan minyak wijen, kecap manis, kecap asin, saus tiram, dan ayam. Tumis hingga matang, lalu masukkan jamur tiram, aduk sebentar, angkat.
2. Campur kentang, roti tawar, dan putih telur. Aduk hingga menjadi adonan yang mudah dibentuk. Gilas datar hingga tipis dengan tebal 1 cm, potong persegi empat dengan ukuran 8 X 6 cm.
3. Ambil setiap potong adonan kentang, taruh tumisan ayam, tambahkan bayam merah, tutup lagi dengan potongan kentang.
4. Celupkan dalam kocokan telur, gulingkan di atas tepung panir, goreng hingga matang dan berwarna kuning keemasan.
5. Cara menyajikan: potong setiap gorengan kentang, tusuk dengan garpu plastik yang lucu.
Untuk: 10 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 190 Kal
Protein: 10,6 gram
Lemak: 35 gram
Karbohidrat: 45 gram

diambil dari : http://www.tabloid-nakita.com
Posted by xuxu at 1:43 PM 0 comments
Labels: Resep
Kerupuk Jamur Tiram Putih

Bahan-bahan :

- 400 gram Jamur Tiram

- 1 Kg. tepung Tapioka

- 40 gram bawang putih

- 1 butir telur ayam

- Garam secukupnya

- Minyak Goreng secukupnya

Cara Membuat :

- Jamur tiram, bawang putih dan garam di haluskan/di blender.

- Masukkan kocokan telur ayam ke dalam adonan jamur, kalau kekurangan air tambahkan tepung tapioka dengan air secukupnya.

- Adonan jamur terus di diuleni sampai tidak lengket di tangan dan digulung.

- Masukkan ke dalam air mendidih dan dimasak sampai adonan tersebut mengapung yang berarti sudah masak.

- Angkat dan tiriskan sehari semalam terus kemudian dipotong dan kemudian dijemur.
diambil dari : http://www.terasdesa.co.id
Posted by xuxu at 1:41 PM 0 comments
Labels: Resep
Lodeh Jamur Tiram Putih

Ingredients:bahan:

250 gr Jamur tiram, potong sesuai selera

100 gr tempe potong kecil

21 buah labu siam potong

21 papan pete, belah tiap bijinya (jangan banyak2 buat aroma aja)

10 buah cabe rawit merah

1/2 btr kelapa, ambil santannya jadi 1500 cc

1 sereh

2 daun salam

2 ptg lengkuas

garam

bumbu halus

5 bawang merah

5 bawang putih


Directions:

1. Didihkan santan bersama sereh, daun salam, lengkuas, garam dan bumbu halus

2. Masukkan semua bahan, masak hingga matang.

diambil dari http://elkaje.multiply.com
Posted by xuxu at 1:39 PM 0 comments
Labels: Resep
Tumis Jamur Tiram Putih
Bahan:
3 sdm minyak untuk menumis
2 siung bawang putih, iris tipis
5 bh bawang merah, iris tipis
250 gr jamur tiram putih, potong jadi 2
100 gr daging has, iris tipis panjang
1 sdt tepung maizena
150 gr wortel, kupas, iris serong
100 ml air
2 btg daun bawang, potong 3 cm
1 sdm saus tiram
2 sdt kecap asin
1/2 sdt lada
1 sdt garam
1 sdm maizena, cairkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Lumuri daging has dengan lada, garam, tepung maizena hingga rata.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih hingga harum, masukkan daging has, masak hingga daging berubah warna.
3. Masukkan wortel, air, daun bawang, saus tiram, kecap asin, lada, garam, masak hingga wortel empuk.
4. Masukkan jamur tiram, aduk rata, lalu tambahkan larutan maizena, aduk rata.
Untuk 6 orang

diambil dari http://kitchen-cooking.blogspot.com/
Posted by xuxu at 1:35 PM 0 comments
Labels: Resep
Sup Jamur Putih
Ingredients:
Bahan baso:
350 gram ayam fillet, cincang
200 gram udang kecil, kupas, cincang
7 siung bawang merah, potong tipis, goreng kering, haluskan
4 siung bawang putih, potong tipis, goreng kering, haluskan
1 butir putih telur
1 sendok makan tepung tapioka

Bahan sup:
2 liter kaldu ayam (rebusan tulang ayam)
4 buah wortel, potong kembang
100 gram jamur putih, rendam dan belah belah
3 helai daun bawang, potong panjang
2 sdm margarine
4 siung bawang putih, cincang kasar
1 buah bawang bombay, potong kotak kecil
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya
Gula pasir sedikit

Directions:
Baso:
Campurkan ayam dan udang cincang, bawang merah dan bawang putih goreng, putih telur dan tepung tapioka hingga rata. Adonan dibentuk lonjong kecil, kukus sebentar.

Sup:
Didihkan kaldu ayam.Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan margarina sampai wangi, masukkan tumisan dalam kaldu.Tambahkan garam, merica dan gula.Masukan baso dan masak dengan api kecil selama 10 menit.Masukan wortel dan jamur, masak sampai cukup matang.Sebelum diangkat, masukan daun bawang.Hidangkan hangat.

diambil dari : http://nonot.multiply.com
Posted by xuxu at 1:31 PM 0 comments
Labels: Resep
Penghasil Jamur Tiram Putih
Sebagai penghasil jamur tiram putih, tentunya dalam proses produksi membutuhkan jalur distribusi yang baik. Oleh karena itu, kami membuka peluang bagi rekan-rekan untuk bekerjasama dalam proses distribusi jamur tiram putih yang kami hasilkan.

Berlokasi di Cimahi Atas, kapasitas produksi kami mencapai rata-rata 20-30 kg/hari. Setara dengan 600 - 900 kg per bulan.

Hubungi kami di 022-70477636, 92195144
Posted by xuxu at 1:25 PM 0 comments
Labels: Informasi
Friday, September 28, 2007
Budidaya Jamur Tiram Putih
Kni budidaya jamur tiram putih semakin merebak di Jawa Barat, tak terkecuali Bandung. Jamur Tiram Putih yang khas ini sangat digemari oleh masyarakat. Dapat diolah dengan berbagai macam cara sehingga menghasilkan hidangan Jamur Tiram Putih yang lezat.

Dengan modal yang tidak terlalu besar, siapa pun bisa terjun dalam bisnis ini. Dengan terlebih dahulu mempelajari keuntungannya maka bisnis budidaya Jamur Tiram Putih ini cukup menjanjikan.
Posted by xuxu at 4:10 PM 0 comments
Labels: Informasi

Jumat, 02 Januari 2009

Jamur Tiram untuk Antikolesterol..!

Jumat, 30 Agustus, 2002 oleh: Siswono
Jamur Tiram untuk Antikolesterol..!
Gizi.net - Khasiat jamur bagi kesehatan tubuh memang terbukti. Selain mengandung berbagai macam asam amino essensial, lemak, mineral, dan vitamin, juga terdapat zat penting yang berpengaruh terhadap aspek medis. Sejak berabad-abad lalu, jamur sudah menjadi makanan istimewa sehingga banyak orang menjadi penggemar.

Sudah turun-temurun masyarakat Jepang dan Cina melengkapi menu dengan jamur. Bukan saja kelezatan rasa, tetapi juga tinggi nilai gizinya. Orang Yunani kuno percaya, makan jamur menyebabkan seseorang menjadi lebih kuat dan sehat. Hasilnya mereka lebih kuat, berani dan perkasa. Firaun, Raja Mesir yang terkenal sangat keji, penghobi berat makan jamur. Saking istimewanya, raja itu menyebut jamur sebagai makanan para dewa.

Kandungan gizi

Tidak hanya menyedapkan, jamur mempunyai kandungan gizi cukup baik. Komposisi kimia yang terkandung tergantung jenis dan tempat tumbuhnya. Dari hasil penelitian, rata-rata jamur mengandung 19-35 persen protein. Dibanding beras (7,38 persen) dan gandum (13,2 persen), ia berkadar protein lebih tinggi. Asam amino esensial yang terdapat pada jamur, sekitar ada sembilan jenis dari 20 asam amino yang dikenal. Yang istimewa 72 persen lemaknya tidak jenuh, jamur juga mengandung berbagai jenis vitamin, antara lain B1 (thiamine), B2 (riboflavine), niasin dan biotin. Selain elemen mikro, jamur juga mengandung berbagai jenis mineral, antara lain K, P, Ca, Na, Mg, dan Cu. Kandungan serat mulai 7,4-24,6 persen sangat baik bagi pencernaan. Jamur mempunyai kandungan kalori yang sangat rendah sehingga cocok bagi pelaku diet.

Hasil studi di Massachusett University menyimpulkan bahwa riboflavin, asam Nicotinat, Pantothenat, dan biotin (Vitamin B) masih terpelihara dengan baik meskipun jamur telah dimasak. Hasil penelitian dari Beta Glucan Health Center menyebutkan bahwa jamur tiram (Pleurotus ostreatus) mengandung senyawa Pleuran (di Jepang, jamur tiram disebut Hiratake sebagai jamur obat), mengandung protein (19-30 persen), karbohidrat (50-60 persen), asam amino, vit B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B3 (Niacin), B5 (asam panthotenat), B7 (biotin), Vit C dan mineral Calsium, Besi, Mg, Fosfor, K, P, S, Zn. Dapat juga sebagai antitumor, menurunkan kolesterol, dan antioksidan.

Para peneliti dari Ujagar Group (India) menyampaikan, bahwa jamur tiram memiliki nilai nutrisi yang sangat bagus dengan alasan: 100 persen sayuran dan bersih; mengandung protein tinggi dan kaya vitamin-mineral; rendah karbohidrat, lemak dan kalori; bagus untuk liver, pasien diabetes, dan menurunkan berat badan; berserat tinggi membantu pencernaan; antiviral dan antikanker; mudah memasaknya dan mudah dicerna; dan jamur tiram merupakan jamur yang paling enak rasanya dibanding jamur pangan lainnya.

Dari hasil penelitian Departemen Sain, Kementerian Industri Thailand, jamur tiram (Oyster mushroom) mempunyai kandungan: protein 5,94 persen, karbohidrat 50,59 persen, serat 1,56 persen, lemak 0,17 persen, abu 1,14 persen. Per 100 gram jamur tiram segar, mengandung 45,65 kalori, 8,9 miligram (mg) kalsium, 1,9 mg besi, 17,0 mg fosfor, 0,15 mg vitamin B-1, 0,75 mg vitamin B-2, dan 12,40 mg Vitamin C. Jamur juga mengandung folic acid yang cukup tinggi, konon mampu menyembuhkan anemia.

Sebagai perbandingan, tempe yang terbuat dari kedelai yang kaya serat dan juga sebagai sumber berbagai nutrien seperti calsium, Vitamin B, dan besi, mempunyai kandungan sebagai berikut: kalori 204, protein 17 gram, lemak 8 gram, karbohidrat 15 gram, calium 80 mg, Fe (Besi) 2 mg, dan Zn 0,2 mg.

Bisa dibandingkan dengan daging ayam yang kandungan proteinnya 18,2 gram, lemaknya 25,0 gram, namun karbohidratnya 0,0 gram dan Vitamin C-nya juga 0,0 gram. Maka, kandungan gizi jamur masih lebih komplet sehingga tidak salah apabila dikatakan jamur merupakan bahan pangan masa depan.

Antikolesterol

Disebutkan bahwa para peneliti penyakit kanker menyarankan bahwa sebaiknya manusia mengonsumsi daging merah tidak lebih dari tiga ons per hari atau kurang dari itu. Daging tersebut adalah daging sapi, kerbau, kambing, dan babi yang dapat menyebabkan risiko lebih tinggi sebagai penyebab kanker usus, dan juga kemungkinan payudara, prostat, pankreas, perut, dan kanker ginjal. Kecil kemungkinan terkena kanker apabila mengonsumsi ayam dan ikan, dan untuk beberapa kasus malahan dapat melawan kanker. Sehubungan dengan hal itu, untuk yang senang mengkonsumsi burger disarankan untuk diselang-seling dengan ayam, seafood, sayuran, dan jamur (Anonympus, 1999).

Saat ini beberapa jamur digunakan sebagai obat untuk melawan kolesterol, kanker, dan AIDS. Senyawa aktif jamur yang terkandung dikabarkan dapat sebagai antijamur, antibakteri, dan antivirus dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan dapat membunuh serangga dan nematoda. Pada tahun 1960, para peneliti berhasil menemukan pengaruh beberapa jamur sebagai antitumor. Komponen aktif yang dimaksud adalah polysaccharida, dan khususnya adalah Beta - D - Glucans. Sebagai standardisasi produk dari jamur tiram (Plurotus ostreatus dan P. eryngii) disebut Plovastin yang dipasaran sebagai suplemen penurun kolesterol. Komponen aktif dari Plovastin adalah statin, secara baik menghambat metabolisme kolesterol di dalam tubuh manusia (Itzkovich, 2001).

Hasil dari penelitian Bobek (1999) dari Research Institute of Nutrition Bratislava tentang "Natural products with hypolipemic and anti oxidant effect". Telah dilakukan studi pada sebuah grup dengan 57 laki-laki: perempuan = 1:1, usia setengah umur, dengan kasus hyperlipoproteinemia. Selama satu bulan mereka mengonsumsi 10 gram jamur tiram secara teratur. Kesimpulan, secara statistik sangat menjanjikan, yakni kolesterol dan serum turun 12,6 persen dan triglycerol turun 27,2 persen. Jamur tiram juga mempunyai efek antioksidan dengan turunnya hasil peroksidasi di dalam eritrosit.

Beta-1,3/1-6-Glucan secara alami berasal dari polysaccharida yang secara intensif dipelajari sejak tahun 1950 sebagai antitumor dan perangkat immunostimulating (pemicu kekebalan). Pleuran adalah Beta- 1,3/1-6-Glucan diisolasi dari jamur tiram yang mempunyai kandungan polysaccharida tinggi, biasa digunakan untuk cream, salep, suspensi, dan bedak untuk perawatan wajah di dunia oleh peneliti dan perusahaan kosmetik untuk formulasinya (Contoh; Estee Lauder dan Clinique). Konsentrasi 0,5-2,00 persen. Perawatan wajah ini berguna untuk mengikat air, melembabkan kulit dan anti-inflamasi. Percobaan pada 121 pasien berjerawat kronis, diberikan setiap hari selama 21 hari, hasilnya 73,5 persen kondisinya membaik, 18,2 persen sembuh total (Kuniak et al, 1995. Faculty of Pharmacy and STV, Batislava, Slovak Republic in Beta Glucan Health Center, www.glucan.com/therapy 2002).

Sumber: Kompas, Jum'at 30 Agutus 2002


Jamur tiram
Dari Wikipedia bahasa Indonesia
Kerajaan : Fungi
Filum : Basidiomycota
Kelas : Homobasidiomycetes
Ordo : Agaricales
Famili : Tricholomataceae
Genus : Pleurotus
Spesies : P. ostreatus

Nama binomial
Pleurotus ostreatus
Champ. Jura. Vosg. 1: 112, 1872
Jamur tiram di permukaan batang kayu

Jamur tiram (Pleurotus ostreatus) atau jamur tiram putih adalah jamur pangan dengan tudung berbentuk setengah lingkaran mirip cangkang tiram dengan bagian tengah agak cekung dan berwarna putih hingga krem.

Tubuh buah memiliki batang yang berada di pinggir (bahasa Latin: pleurotus) dan bentuknya seperti tiram (ostreatus), sehingga jamur tiram mempunyai nama binomial Pleurotus ostreatus. Jamur tiram masih satu kerabat dengan Pleurotus eryngii atau King Oyster Mushroom.

Tubuh buah mempunyai tudung yang berubah dari hitam, abu-abu, coklat, hingga putih dengan permukaan yang hampir licin dengan diameter 5-20 cm. Tepi tudung mulus sedikit berlekuk. Spora berbentuk batang berukuran 8-11×3-4μm. Miselium berwarna putih dan bisa tumbuh dengan cepat.

Di alam bebas, jamur tiram bisa dijumpai hampir sepanjang tahun di hutan pegunungan daerah yang sejuk. Tubuh buah terlihat saling bertumpuk di permukaan batang pohon yang sudah melapuk atau pokok batang pohon yang sudah ditebang.

Pembudidayaan jamur tiram biasanya dilakukan dengan media tanam serbuk gergaji.

Selain campuran pada berbagai jenis masakan, jamur tiram merupakan bahan baku obat statin.

Jamur tiram diketahui membunuh dan mencerna nematoda yang kemungkinan besar dilakukan untuk memperoleh nitrogen.

[sunting] Referensi

* Stamets & Chilton, The Mushroom Cultivator, 1983
* Stamets, Growing Gourmet and Medicinal Mushrooms (Third Edition), 2000
* National Audubon Society Field Guide to North American Mushrooms, 1997